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  • 2021年冰淇淋趨勢預測:櫻桃紅寶石、酒味+、西瓜風味將流行
    發布日期:2020/7/14 14:52:07

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    在過去的五年中,冰淇淋新品的推出變得更加優質高端,口味越來越豐富,靈感來自世界各地,比如低酒精和無酒精雞尾酒的風味。消費者仍然希望低糖或無糖,標簽更清潔,蛋白質含量更高,從而帶來更健康的選擇。

    這個夏天,搜羅各種網紅口味冰淇淋成為吃貨們的又一個打卡目標。羅森、全家便利店成為各類網紅冰淇淋聚集地。B站上羅森超市的各種冰淇淋測評層出不窮。

    新穎的口味總可以引發一波冰淇淋嘗鮮潮,也是產品開發的重點。近日,美國Balchem發布正在關注2021年的冷凍甜品風味,一起來看看吧~

    01

    櫻桃紅寶石風味值得關注

    Balchem人類營養與健康市場總監Tracy Snider表示,“2020年,行業將回歸到舒適兼具趣味的家庭消費場景中?!?Snider表示:“消費者仍然希望低糖或無糖,標簽更清潔,蛋白質含量更高,從而為您帶來更好的享受?!睒I界尚有足夠的創新空間,需要新穎的創新才能創造出令人贊嘆的產品外觀,從而給消費者帶來驚喜?!?/p>

    此外,Snider表示,植物基冷凍甜點會隨著新基底(base)的拓展而帶領銷售增長?!拔覀儗⒗^續基于新型非乳制品基底提出新的概念,例如以香蕉為基底制作冰淇淋,可以提供無過敏原、無乳制品的口感體驗。

    櫻桃紅寶石可可圖片來源:百樂嘉利寶

    Balchem將其新的“櫻桃紅寶石巧克力”口味定為值得關注的主要口味?!斑@是一種豐富的紅寶石巧克力冰淇淋,在傳統巧克力上呈現出充滿活力的粉紅色。牛奶巧克力和櫻桃紅寶石的混合讓外觀更精致,同時櫻桃紅寶石豐富了牛奶巧克力的絲滑口感。這款粉紅色的冰淇淋讓我們愛上了櫻桃紅寶石巧克力的口味,這是添加到任何情人節產品系列中的完美口味?!?Snider表示。

    產品舉例:

    1、夢龍紅寶石脆皮迷你冰淇淋棒,選用紅寶石可可豆帶來莓果水果感、絲滑感和特別的粉紅色外觀。

    2、哈根達斯紅寶石可可豆開心果甜奶油多層脆冰淇淋,酥脆的紅寶石巧克力脆皮搭配絲滑開心果醬和甜味奶油冰淇淋帶來愉悅的口感。


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    02

    夏日午后代表:西瓜風味

    Balchem公司預測西瓜味是2021年的下一個特色風味?!斑@是一種以氣泡水為靈感的美食,嘗起來就像在游泳池畔度過了一個輕松的夏日午后。這種新鮮的味道還包括覆盆子西瓜香檳風味的雪葩,”她繼續說道?!斑@種口味為產品增添了樂趣和色彩,并且肯定會受到消費者的歡迎?!?/p>

    西瓜雞尾酒圖片來源:pixabay

    產品舉例:

    1、Frose 桑格瑞拉玫瑰草莓西瓜風味雪葩(sorbet),以梨為基底,混合草莓、檸檬汁和Rosi葡萄酒(含量少于0.5%)

    2、達能Oikos美妙西瓜雪葩希臘酸奶

    03

    多重口感:曲奇奶油冰淇淋

    此外,Balchem認為特色風味“ Cookies&Cream曲奇奶油”冰淇淋也將繼續流行。Snider表示:“ Balchem紅色糖碎可以和曲奇奶油冰淇淋混合,形成特別的風味和口感?!?/p>

    圖片來源:pixabay

    產品舉例:

    1、Cado曲奇奶油巧克力冰淇淋,不含乳制品。無麩質黑巧克力曲奇與馬達加斯加香草冰淇淋混合帶來愉悅的感受。

    2、聯合利華Breyers奧利奧冰淇淋,添加真正奧利奧碎,每份170卡路里熱量。


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    04

    色彩碰撞:紅、白、藍

    下一款有望成功的口味是該公司靈感源自7月的口味:紅、白、藍?!拔覀兊募t、白、藍特色口味是紅蛋糕冰淇淋和藍蛋糕冰淇淋的混合?!边@兩種顏色搭配在一起,營造出一種美式視覺效果。此外,還包括磅蛋糕。除此之外,我們還設計開發了在你嘴里有爆炸感的白色煙花顆?!獎撛炝艘粋€令人興奮的吃冰淇淋的體驗?!?/p>

    05

    微醺/無酒精雞尾酒風味

    Balchem預測微醺的或mocktail(無酒精雞尾酒)風味將流行。其實,酒味冰淇淋今年已經走入中國,德式啤酒or中國黃酒,都可以和冰淇淋混搭。酒味冰淇淋特別的風味,滿足了消費者的口味獵奇心理,中和了甜膩,口感也與普通冰淇淋有很大區別。

    產品舉例:

    1、江小白 x 隨變酒心巧克力雪糕,有焦糖味和白桃味兩種可選。

    2、格蘭朵德式黑啤酒釀黑麥冰淇淋


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    06

    結語

    在物質極大豐富的今天,已經沒有什么是吃不到買不到的了,這也成為了新奇口味冰淇淋的創新熱土。從盲盒開始,口味獵奇永遠不停,從櫻桃紅寶石風味到各種酒精+,每年推出的新口味標志著歲月更替,日落月升。


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